1、红薯发芽不会产生毒素；
2、红薯发芽后去掉芽即可食用；
3、红薯长芽后由于营养和水分的大量流失会吃影响口感和失去食用价值；
4、红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏会难以消化；
5、红薯含有的气化酶不经高温破坏会造成吃后产生不适感。